Tomini
Il diminutivo ''tomino'' indica un formaggio dal gusto delicato e deciso prodotto con latte vaccino, di capra o di pecora.
È composto nella forma di cilindretti che vengono poi suddivisi in dischetti.
Il rispetto delle dimensioni è importante visto che si tratta di un P.A.T!
Il bianchissimo tomino fresco ricorda il gusto e la cremosità del latte: si presta, come originale antipasto, ad essere condito e decorato in vari modi sia in estate che in inverno.
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Con il peperoncino diventa “tomino elettrico”!
Il tomino stagionato ha un colore leggermente paglierino con la crosta molto sottile. Dal profumo penetrante e persistente, può diventare parte di un gustoso secondo piatto se grigliato assieme a verdure di stagione.
Si conserva sott'olio in barattoli di vetro.
I tomini vengono prodotti in tutto il territorio di “Ivrea e Dintorni”, ma sono legati principalmente a Chiaverano, anche per la famosa ''battaglia” .. naturalmente con tomini non commestibili!
''L'associazione tominieri'' e ''l'Ordine dei cavalieri della grappa e del tomino'' si propongono di valorizzare questo piccolo formaggio dal grande gusto, organizzandone la Sagra nell'ultima settimana di maggio.
