Tomini
Il diminutivo ''tomino'' indica un formaggio dal gusto delicato e deciso prodotto con latte vaccino, di capra o di pecora.
È composto nella forma di cilindretti che vengono poi suddivisi in dischetti.
Il rispetto delle dimensioni è importante visto che si tratta di un P.A.T!
Il bianchissimo tomino fresco ricorda il gusto e la cremosità del latte: si presta, come originale antipasto, ad essere condito e decorato in vari modi sia in estate che in inverno.
Con il peperoncino diventa “tomino elettrico”!
Il tomino stagionato ha un colore leggermente paglierino con la crosta molto sottile. Dal profumo penetrante e persistente, può diventare parte di un gustoso secondo piatto se grigliato assieme a verdure di stagione.
Si conserva sott'olio in barattoli di vetro.
I tomini vengono prodotti in tutto il territorio di “Ivrea e Dintorni”, ma sono legati principalmente a Chiaverano, anche per la famosa ''battaglia” .. naturalmente con tomini non commestibili!
''L'associazione tominieri'' e ''l'Ordine dei cavalieri della grappa e del tomino'' si propongono di valorizzare questo piccolo formaggio dal grande gusto, organizzandone la Sagra nell'ultima settimana di maggio.
