Polentina d'Ivrea
E’ un dolce tradizionale della città d’Ivrea, creato nel 1922 dai famosi pasticcieri “Strobbia” che ne hanno depositato il marchio: una fascetta a sfondo giallo. Pensata inizialmente come torta, oggi viene prodotta anche nella versione piccola di “polentina”. La ricetta è a base di ingredienti semplici: farina di mais finissima, farina bianca, uova, zucchero. Possibili varianti per un particolare aroma sono l'uvetta e il bicchierino di amaretto.
Ha come caratteristiche inconfondibili il colore giallo intenso e la sofficità... sembra davvero la torta di una volta.
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Accanto all’essenzialità vi è però una grande ricercatezza che richiede maestria nella preparazione. Originale è la copertura ottenuta con ritagli sbriciolati della torta stessa misti a miele, succo d’arancia, marmellata liquida e finissima granella di nocciola; qui le dosi sono decisive.
Dopo averla sformata quindi si cosparge la torta con la profumata e caratteristica “granella”.