Il Salignun è un formaggio fresco o di breve stagionatura, morbido e friabile, dalla consistenza cremosa. E' costituito da un impasto di ricotta asciugata o di tomette fresche sminuzzate.
Il “condimento” con peperoncino, cumino, sale e altre erbe di montagna lo rende un formaggio particolarmente aromatico e saporito.
E' un prodotto agroalimentare tradizionale ottenuto con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo secondo precise regole.
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La sua produzione è a carattere familiare, molto artigianale, secondo ricette che si tramandano da generazioni.
Con gli avanzi si ottiene un impasto ricomposto nella forma di palla che viene messa a stagionare nella cappa del camino: il mortrett, formaggio da grattugiare dal sapore antico.
Il 24 Maggio a Settimo Vittone per tradizione si mangiano miasse e salignun.