“I cipollini d'Ivrea” sono citati in “Passeggiate

nel Canavese” opera scritta nel 1871 da Antonino Bertolotti.

Si seminano fra febbraio e marzo negli orti ai piedi della Serra, in particolare nei pressi di Quincinetto, e si raccolgono a fine estate quando hanno raggiunto il loro livello di giusta maturazione. Il loro uso è prevalentemente di tipo industriale, ma sarebbe auspicabile una maggiore diffusione anche nella tradizione enogastronomica locale. Meno utilizzate e in apparenza “meno nobili” rispetto ad altri prodotti tipici di "Ivrea e Dintorni", sono senz'altro un gusto tipico da recuperare anche in un veste più artigianale. D'altra parte le cipolle sono una presenza importante nei piatti del territorio: basti pensare alle cipolle ripiene sia salate che dolci o al loro uso come ingrediente di ricette tradizionali.