Torcetti
I torcetti sono i frollini dalla tradizionale forma “a ferro di cavallo” o “a goccia” con le estremità attorcigliate; da qui il loro nome.
I Torcetti di Agliè sono un Prodotto agroalimentare tipico (PAT). La tradizione popolare ritiene che siano stati creati in attesa che i forni di campagna, preparati per il pane, si scaldassero al punto giusto e che venissero posti per la cottura sulla bocca del forno.
La ricetta originaria prevede gli
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ingredienti semplici del pane: farina, lievito di birra, acqua e sale ( il burro è stato introdotto successivamente).
La tipica lucentezza è data dallo zucchero, in parte caramellato e in parte cristallizzato, di cui sono ricoperti.
Il procedimento è particolarmente elaborato, fondamentale è il “tocco” delle mani, quasi un segreto che in pochi conoscono. La qualità è sicuramente il loro punto di forza insieme all'inconfondibile profumo.
I torcetti hanno anche una storia “nobile” che si collega a quella dei Savoia; sono infatti citati nel “Trattato di cucina e pasticceria moderna” usato nelle cucine della famiglia reale.
Sono deliziosi oltre che con il caffè, con la cioccolata calda o il thè, anche con un sorso di Passito.
Per tradizione, il 15 aprile la Sagra del Torcetto di Agliè ne celebra , con orgoglio, la squisita bontà .