Giuraje
Sono gli originali confetti che, nella tradizione contadina, venivano preparati per il matrimonio. Raccontano emozioni, tenerezze e storie di una volta!
I futuri sposi, li offrivano a parenti e amici al momento dell' invito e rappresentavano un segno di fedeltà e una sorta di “giuramento”. La nocciola del Piemonte pelata e tostata viene utilizzata in sostituzione delle tipiche mandorle, non disponibili sul nostro territorio.
All’esterno si forma una croccante e
profumatissima glassa bianca formata da acqua, zucchero e farina. La preparazione avviene all'interno di un recipiente particolare di rame chiamato “ bacina”.
La glassa bianca che si forma rende i confetti bitorzoluti e irregolari, uno diverso dall'altro, ma tutti ugualmente deliziosi! Sono vere gocce di dolcezza.
Nella tradizione popolare venivano sciolte nel vino rosso bevuto durante la festa di addio al celibato.
Le Giuraje stanno attraversando un periodo di vera riscoperta e rivalutazione, tanto da essere richieste per le cerimonie più importanti...ma sono ideali da gustare anche come delizioso snack.